Recipe: सर्दियों में पौष्टिक मिठाइयों का स्वाद लेना चाहते हैं? घर पर बनाएं पारंपरिक मीठी गजक, जानिए रेसिपी

भारत न केवल संस्कृति और भाषा के मामले में बल्कि भोजन के मामले में भी एक विविध देश है। क्योंकि त्योहारों के जश्न के दौरान देश के अलग-अलग राज्यों में हर तरह की स्वादिष्ट मिठाइयां बनाई जाती हैं. अगर आप पारंपरिक मिठाइयों की तलाश में हैं, तो आप देश की कई गलियों में सस्ती मुंह में पानी लाने वाली मिठाइयों को आजमा सकते हैं। गज़क हॉल उनमें से एक है।

मिठाई सबसे पहले मध्य प्रदेश के दिल मुरैना नामक एक छोटे से जिले में बनाई गई थी। यह गज़क गुड़, तिल और मूंगफली के साथ बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय और कुरकुरी मिठाई है। हालांकि बादाम, काजू, अखरोट और पास्ता जैसे सूखे मेवों से बने, गुड़ की मात्रा मिठास की कोमलता और कठोरता पर निर्भर करती है।

इतिहास

गजक लेकिन नई मिठाई नहीं। मुगल काल से पहले भी गजक को अत्यधिक महत्व दिया जाता था। यह ज्ञात है कि हिंदू वंश के राजाओं ने सैनिकों के लिए तिल, गुड़, भेड़ का बच्चा और युद्ध के दौरान इस गजक को पोषण और ऊर्जा के समृद्ध स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया था। बाद में, इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण, लोगों ने घर पर उसी सामग्री का उपयोग करना शुरू कर दिया।

सामग्री

• साफ तिल - 200 ग्राम
• गुड़ - 300 ग्राम
• कटे हुए मेवे - 15-16
• काजू के टुकड़े - 15-16
• कटे हुए मेवे - 1 कप
• इलायची पाउडर - 2-3
• घी - 3 बड़े चम्मच

तरीका

सबसे पहले एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और तिल को अच्छी तरह से भून लें. तिल तलने के बाद उसमें से महक आने लगेगी. इसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। तिल के ठंडा होने पर उसी पैन में घी और गुड़ डालकर तेज आंच पर पकाएं. चाशनी तैयार होने पर तिल को मिक्सी में पीस लीजिए. एक बड़ी और गहरी प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लीजिए. - अब चाशनी में इलायची पाउडर और तिल का पाउडर मिलाएं और कुछ देर तक चलाते रहें।

फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को घी लगी प्लेट में फैला दें। अब इसमें कटे हुए मेवे डाल दें। जब मिश्रण थोड़ा सख्त हो जाए तो इसे बेलन की सहायता से फैला दें। 10 मिनट बाद इसे चाकू से मनचाहे आकार में काट लें और करीब 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा करने से आपका गजट अच्छे से सेट हो जाएगा। अब आप चाहें तो इस गजट को किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख सकते हैं।