Recipe : पार्टियों के लिए परफेक्ट क्रंची स्नैक्स; घर पर बनाएं मार्केट स्टाइल टेस्टी ‘मिक्स वेज कटलेट’

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घर की रसोई में आसानी से मिलने वाली सब्जियों से बने मिक्स वेज कटलेट बहुत पॉपुलर और सभी को पसंद आने वाला स्नैक है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट, ये कटलेट चाय के समय, व्रत के बाद हल्के नाश्ते के लिए, मेहमानों के लिए स्टार्टर के तौर पर या बच्चों के बॉक्स के लिए भी एक बढ़िया ऑप्शन हैं। दिलचस्प बात यह है कि इसमें कई तरह की सब्जियां होती हैं, इसलिए यह स्वाद के साथ-साथ बहुत सारा न्यूट्रिशनल वैल्यू भी देता है।

आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में हम अक्सर बाहर से रेडीमेड या फ्राइड खाना खाने लगते हैं। हालांकि, ऐसे खाने में तेल ज़्यादा और न्यूट्रिशन कम होता है। वहीं, घर पर बने मिक्स वेज कटलेट कम तेल में, साफ़-सफ़ाई का ध्यान रखकर और अपनी पसंद के मसाले इस्तेमाल करके बनाए जा सकते हैं। गाजर, आलू, मटर, ये कटलेट मिलकर इन कटलेट को फाइबर, विटामिन और मिनरल से भरपूर बनाते हैं। मिक्स वेज कटलेट की खासियत यह है कि ये कई तरह से बनाए जा सकते हैं। आप इन्हें डीप फ्राई, शैलो फ्राई या तवे पर थोड़े से तेल में फ्राई भी कर सकते हैं। तो, चलिए घर पर बहुत आसान तरीके से मिक्स वेज कटलेट बनाने की रेसिपी सीखते हैं।

सामग्री:

उबले आलू – 3 मीडियम
हरी मटर – 1/2 कप
गाजर (कद्दूकस की हुई) – 1 मीडियम
मटर – ½ कप
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1 से 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 tsp
लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp (स्वादानुसार)
गरम मसाला – ½ tsp
आमचूर पाउडर या नींबू का रस – 1 tsp
नमक – स्वादानुसार
कॉर्नफ्लोर या बेसन – 2 tbsp
ब्रेडक्रम्ब्स – ज़रूरत के अनुसार
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
तेल – तलने के लिए

रेसिपी:

इसके लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में उबले हुए आलू मैश कर लें।
फिर कद्दूकस की हुई गाजर, हरी मटर डालकर मिला लें।
इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सारे मसाले, नमक और हरा धनिया डालकर मिक्सचर को अच्छी तरह गूंथ लें।
मिक्सचर को गाढ़ा करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या बेसन मिलाएं।
इस मिक्सचर से मीडियम साइज़ के कटलेट बना लें।
हर कटलेट को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह लपेट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और कटलेट को मीडियम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।
गरमागरम मिक्स वेज कटलेट को हरी चटनी, टोमैटो सॉस या दही-चटनी के साथ सर्व करें। इन कटलेट को सैंडविच या बर्गर पैटी की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं।