Recipe news : बाज़ार जैसा लच्छा पराठा बनाने के लिए ट्राय करे ये रेसिपी !

एक स्वादिष्ट भारतीय फ्लैटब्रेड लच्छा पराठा है जो अपनी परतदार और परतदार बनावट के लिए जाना जाता है। अक्सर स्थानीय बाजारों और रेस्तरां में पाया जाने वाला यह स्वादिष्ट व्यंजन घर पर दोहराना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, मगर डरें नहीं! बता दे की, थोड़े से मार्गदर्शन के साथ, आप आसानी से लच्छा परांठा बना सकते हैं जो आपके पसंदीदा भोजनालयों में मिलने वाले लच्छा परांठे को टक्कर देगा।

सामग्री

आटे के लिए

2 कप साबुत गेहूं का आटा (आटा)

2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)

पानी (आवश्यकतानुसार गूंथने के लिये)

नमक स्वाद अनुसार)

लेयरिंग के लिए

2 बड़े चम्मच घी

अतिरिक्त गेहूं का आटा

अब जब हमारी सामग्री तैयार हो गई है, तो आइए उत्तम लच्छा पराठा बनाना शुरू करें।

चरण 1: आटा तैयार करें

1.1. बता दे की, एक मिश्रण कटोरे में, सारा गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक डालें।

1.2. आटा गूंथते समय धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम और लचीला आटा गूथ लीजिए.

1.3. एक बार आटा तैयार हो जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच घी डालें और फिर से तब तक गूंथें जब तक कि घी अच्छी तरह मिल न जाए।

1.4. आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

चरण 2: विभाजित करें और रोल करें

2.1. आपकी जानकारी के लिए बता दे की, आराम करने के बाद, आटे को समान आकार की गेंदों में विभाजित करें, लगभग गोल्फ की गेंदों के आकार की।

2.2. प्रत्येक गोले को अपनी हथेलियों के बीच घुमाकर चिकना और गोल बना लें।

2.3. एक आटे की लोई उठाइये और उसे हल्का सा चपटा कर लीजिये.

2.4. चिपकने से रोकने के लिए इस पर थोड़ा गेहूं का आटा छिड़कें और इसे लगभग 6-7 इंच व्यास में एक पतली रोटी के आकार में बेल लें।

चरण 3: लेयरिंग

3.1. बेली हुई रोटी को साफ सतह पर रखें और उस पर पर्याप्त मात्रा में घी लगाएं।

3.2. घी लगी रोटी पर समान रूप से गेहूं के आटे की एक पतली परत छिड़कें।

3.3.  बता दे की, रोटी की लंबाई के साथ सावधानी से छोटी प्लीट्स (कागज के पंखे की तरह) बनाएं।

3.4. अब प्लीटेड रोटी को अकॉर्डियन की तरह मोड़ लें.

3.5. मुड़ी हुई रोटी को एक सर्पिल आकार में रोल करें, अंत को नीचे दबा दें।

चरण 4: रोल करना और आकार देना

4.1. सर्पिल आकार का आटा लें और इसे अपनी हथेलियों से धीरे से चपटा करें।

4.2. इसे फिर से गोलाकार आकार में बेल लें, सुनिश्चित करें कि यह बहुत पतला न हो।

चरण 5: खाना पकाना

5.1. एक तवे या तवे को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें।

5.2. बेले हुए लच्छा पराठे को गरम तवे पर डालिये.

5.3. तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले न बनने लगें, फिर इसे पलट दें।

5.4. पकी हुई तरफ घी लगाएं और फिर से पलट दें।

5.5. प्रक्रिया को दोहराएँ, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।

चरण 6: गरमागरम परोसें

6.1. जब आपका लच्छा पराठा अच्छे से पक जाए तो इसे तवे से उतार लें.

6.2. अपनी पसंद के साइड डिश जैसे दही, अचार या स्वादिष्ट करी के साथ गरमागरम परोसें।

बता दे की, अपने घर पर बने लच्छा पराठे का आनंद लें, इसकी परतदार परतें और मनमोहक सुगंध के साथ, ठीक वैसे ही जैसे कि आप बाज़ार में पाते हैं! अब जब आपने लच्छा पराठा बनाने की कला में महारत हासिल कर ली है, तो आप जब चाहें इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं।