Recipe news : आज खाना है कुछ टेस्टी तो बनाये काजू की सब्जी !

ऐसे बहुत से लोग दुनिया भर में हैं जिन्हें काजू करी खाना बहुत पसंद होता है मगर जब बात घर पर बनाने की आती है तो वो इसे नहीं बना पाते हैं. यदि आप भी इस लिस्ट में शामिल हैं तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि कैसे आप घर पर काजू की सब्जी बना सकते हैं.

काजू करी बनाने के लिए सामग्री-

काजू कप

हरी मटर का प्याला

मखाने 1½ कप

प्याज 1 मध्यम 125 ग्राम

हरी मिर्च 1-2

1 इंच अदरक का टुकड़ा

टमाटर 2 मध्यम/ लगभग 250 ग्राम

कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच

लाल मिर्च पाउडर छोटा चम्मच

हल्दी छोटा चम्मच

गरम मसाला छोटा चम्मच

चीनी 1 छोटा चम्मच

नमक 1 छोटा चम्मच / स्वादानुसार

घी/तेल 3 बड़े चम्मच

कप ताजा क्रीम

पानी 1 कप

कटा हुआ धनिया 1 बड़ा चम्मच

खड़े मसाले

तेज पत्ता 2

लौंग 4-6

हरी इलायची 4

दालचीनी के 2 टुकड़े

काजू की सब्जी बनाने की विधि: बता दे की, जिसके लिए सबसे पहले प्याज और अदरक का छिलका उतार कर धो लें. - जिसके बाद हरी मिर्च का डंठल हटाकर धो लें. अब इन्हें दरदरा काट लें और ब्लेंडर में बारीक पीस लें। - जिसके बाद टमाटर को धोकर चार टुकड़ों में काट लें और फिर मिक्सर में पीस लें. इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल/घी गरम करें। - अब काजू को मध्यम आंच पर गुलाबी-लाल होने तक भूनें. भुने हुए काजू को एक तरफ रख दें। जिसके बाद फिर से एक नॉन स्टिक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल/घी गरम करें और अब इसमें मखानों को कुरकुरा होने तक तल कर अलग रख दें. अब एक बार फिर से एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल/घी गरम करें और सारे खड़े मसाले डालकर मध्यम आँच पर लगभग एक मिनट तक भूनें। जब मसाले भुन जाते हैं तो बहुत ही सुगन्धित सुगंध उत्पन्न होती है। - इसके बाद प्याज का पेस्ट डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भूनें. इसमें लगभग 8 मिनट का समय लगता है। - अब तले हुए प्याज में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।

मसाले को करीब 1 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए. - बता दे की, इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर घी के किनारे छोड़ने तक भूनें. इस प्रक्रिया में 3-5 मिनट का समय लगता है। - अब इसमें फ्रेश क्रीम डालकर एक मिनट तक भूनें. - इसके बाद इसमें करीब 1 कप पानी, चीनी और नमक डालकर करी को 3-4 तक उबाल लें. - अब इसमें हरे मटर के दाने डालकर करीब 2 मिनट तक पकाएं. (आप चाहें तो फ्रोज़न मटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं जो पहले से पके हुए हों यदि आप ताज़ी मटर डाल रहे हैं तो 2 मिनिट गरम पानी में उबालने के बाद तरी में डाल दीजिये.) अब इसमें काजू और पहले से भुने हुये काजू डाल दीजिये. मखाना डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। लीजिए काजू की सब्जी बनकर तैयार है. अब काजू करी को स्वादिष्ट बनाने के लिए कटी हुई धनिया पत्ती और किशमिश से सजाकर परोसें।