Recipe news : हरियाली तीज के खास मौके पर बनाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन
अपने पतियों की आयु लंबी करने और उन्हें खुश करने की आशा में विवाहित महिलाएं हरियाली तीज का व्रत रखती हैं। बता दे की, इस दिन महिलाएं मां गौरी और भगवान शिव की विधिवत पूजा करती हैं। हिंदू कैलेंडर के मुताबिक हरियाली तीज श्रावण मास के शुक्ल पक्ष की तृतीया तिथि को मनाई जाती है। इस साल का त्योहार 19 अगस्त को होगा। विवाहित महिलाएं अपने पतियों की उम्र लंबी करने और उन्हें खुश करने की उम्मीद में हरियाली तीज का व्रत रखती हैं। इस दिन महिलाएं सजती-संवरती हैं और मां गौरी और भगवान शिव की विधिवत पूजा करती हैं।
1. घेवर
सामग्री
आटा, दूध, चीनी, घी और सूखे मेवे
व्यंजन विधि
बता दे की, इसे बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छान लें, फिर इसे एक बाउल में निकाल लें और इसमें घी डालकर मिला लें. इस मिश्रण को अच्छे से फेंटना चाहिए. अब दूध डालें, फिर धीरे-धीरे अच्छी तरह फेंटते हुए पानी डालें। इस घोल को अच्छी तरह से फेंटकर सुनिश्चित कर लें कि इसमें कोई गुठलियां न रहें। - अब एक पैन गर्म करें और उसमें घी डालें. फिर स्वादिष्ट घेवर बनाने के लिए आटे के मिश्रण का उपयोग करें।
2. मालपुआ
आवश्यक सामग्री
1 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच खोया, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची, 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता, आवश्यकतानुसार केसर, 1 बड़ा चम्मच। सूजी, आवश्यकतानुसार पानी, 1 कप रिफाइंड तेल, 1 चम्मच रबड़ी और आधा कप चीनी की चाशनी
व्यंजन विधि
सबसे पहले एक कटोरे में खोया, मैदा और सूजी मिलाएं। - इसके बाद इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए. फिर इसमें पानी डालकर इसे तैयार किया जा सकता है. याद रखें कि यह मिश्रण ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए. इस मिश्रण में इलायची और केसर मिला दीजिये.
अब एक पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर रखें. - तेल गर्म होने पर मिश्रण को कलछी में डालें और समान रूप से फैलाएं. मालपुआ को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाते समय आंच धीमी रखें.
अब मालपुए को चाशनी में डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए. इसे पिस्ते और रबड़ी के साथ गार्निश करके सर्व करें.
3. खीर
सामग्री
1/2 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच सूखे मेवे, आवश्यकतानुसार पानी, आधा कप चावल, 1 लीटर दूध
व्यंजन विधि
सबसे पहले इलायची को ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें।
चावल को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो देना चाहिए. 30 मिनट के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और फिर चावल को ग्राइंडर की मदद से दरदरा पीस लें।
- इसके बाद एक गहरे तले वाले कंटेनर में दूध डालें और धीमी आंच बनाए रखें. दो से तीन मिनट तक इसे उबलने दें. जब दूध उबलने लगे तो उसमें दरदरा पीसा हुआ चावल डाल दीजिए. - अब दूध को हर 1-2 मिनिट में चलाते हुए मीडियम आंच बनाए रखें.
एक कटिंग बोर्ड पर सूखे मेवों को व्यवस्थित करें और उन्हें बारीक काट लें। जब चावल पक जाएं तो इसमें दूध डालें और लगातार चलाते रहें। खैर, सभी सामग्रियों को मिला लें।
- खीर गाढ़ी हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए. - अब पैन में चीनी डालें और इसे ढक दें.