Recipe news : इस स्टाइल में बनाएं साउथ इंडियन फेमस डिश 'रसम', बनेगा परफेक्ट

रसम, एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन, स्वाद और मसालों का एक आनंददायक मिश्रण है जो आपके स्वाद को बढ़ा सकता है। अगर आप रसम का एक उत्तम कटोरा बनाना चाह रहे हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। आज हम आपको इस सुगंधित और तीखा सूप को तैयार करने के चरणों के बारे में बताएंगे जो निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

रसम पाउडर के लिए:

2 बड़े चम्मच धनिये के बीज

1 बड़ा चम्मच जीरा

1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च

2-3 सूखी लाल मिर्च

1/2 चम्मच मेथी दाना

1 चम्मच तूर दाल (अरहर दाल)

1 चम्मच चना दाल

4-5 करी पत्ते

रसम के लिए:

1/2 कप तूर दाल (अरहर दाल)

2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए

1/4 कप इमली का अर्क

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)

1/2 चम्मच सरसों के बीज

1/2 चम्मच जीरा

लहसुन की 2-3 कलियाँ, बारीक काट लें

2-3 सूखी लाल मिर्च

एक चुटकी हींग

कुछ करी पत्ते

गार्निश के लिए हरा धनिया

चलो खाना पकाना शुरू करें

चरण 1: रसम पाउडर तैयार करें

बता दे की, धीमी-मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें और रसम पाउडर के लिए सूचीबद्ध सभी सामग्री डालें। इन्हें तब तक सूखा भूनिये जब तक इनमें से अच्छी खुशबू न आने लगे. सुनिश्चित करें कि उन्हें जलाएं नहीं। इसे ठंडा होने दें और फिर इसे पीसकर बारीक पाउडर बना लें। रद्द करना।

चरण 2: तुअर दाल को पकाएं

तुअर दाल को अच्छी तरह से धो लें और इसे पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में तब तक पकाएं जब तक यह नरम और गूदेदार न हो जाए। एक बार हो जाने पर इसे मैश कर लें और एक तरफ रख दें।

चरण 3: इमली का अर्क

बता दे की, इमली को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। रस निकालें और गूदा निकाल दें।

चरण 4: रसम बेस

एक गहरे तले वाले पैन में, कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक और इमली का अर्क डालें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं.

चरण 5: तुअर दाल डालें

अब टमाटर के मिश्रण में मैश की हुई तुअर दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।

चरण 6: रसम पाउडर

इसमें 2-3 बड़े चम्मच ताज़ा पिसा हुआ रसम पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

चरण 7: रसम उबालें

बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को हल्का उबाल लें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं।

चरण 8: तड़का लगाना

एक अलग छोटे पैन में घी गरम करें. राई, जीरा, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें। जब तक सरसों चटकने न लगे और लहसुन सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक भूनें।

चरण 9: तड़का लगाएं

तड़के को रसम के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें।

चरण 10: सजाएँ और परोसें

अंत में, अपने रसम को ताज़ी धनिये की पत्तियों से सजाएँ। इसे उबले हुए चावल के साथ गर्मागर्म परोसें या आरामदायक सूप के रूप में इसका आनंद लें।

पूरी तरह से तैयार दक्षिण भारतीय रसम का एक कटोरा जो स्वाद और गर्मी से भरपूर है। बता दे की, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा, और यह उन ठंडी शामों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जब आपको कुछ आरामदायक भोजन की आवश्यकता होती है। इसे आज़माएं, और आपको पता चलेगा कि रसम दक्षिण भारत और उसके बाहर एक प्रिय व्यंजन क्यों है।