Recipe news : घर पर बनाएं बाजार जैसा लिट्टी चोखा, ये है रेसिपी !
लिट्टी चोखा बिहार के लोग बहुत खाते हैं मगर बहुत से लोग इसे बनाना नहीं जानते हैं। बता दे की, अक्सर लोग इसके बारे में सुनते तो हैं लेकिन इसे बनाना नहीं जानते। ऐसे में आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि आप लिट्टी चोखा कैसे बना सकते हैं.
लिट्टी चोखा बनाने के लिए सामग्री-
2 कप गेहूं का आटा,
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन,
2 बड़े चम्मच घी,
3/4 छोटा चम्मच नमक
भरने के लिए आवश्यक सामग्री-
1 कप भुने हुए चने
4 - 5 पीसी लहसुन की कलियां,
1 मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ प्याज,
1 पिसा हुआ अदरक,
2-3 बारीक कटी हरी मिर्च,
1/2 कप बारीक कटी हुई धनिया पत्ती,
1/2 छोटा चम्मच कलौंजी,
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस,
लाल मिर्च का अचार या कोई और अचार,
नमक स्वाद अनुसार
चोखा के लिए आवश्यक सामग्री-
2 मध्यम आकार के उबले आलू,
1 बड़ा गोलाकार बैंगन
3 मध्यम आकार के टमाटर,
4-5 लहसुन की कलियां छिली हुई,
2-4 हरी मिर्च कटी हुई,
1/2 पिसा हुआ अदरक,
2 मध्यम आकार के बारीक कटे हुए प्याज,
1 टेबल-स्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्ती,
2 टी स्पून सरसों का तेल,
नमक स्वाद अनुसार
लिट्टी चोखा बनाने की विधि- बता दे की, सबसे पहले आटे को किसी बड़े बर्तन में छान कर उसमें अजवाइन और तेल डाल दें. अब इसमें पानी मिला लें। आटा नरम होना चाहिए। इस प्रकार गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े में लपेट कर रख लें। फिर भुने हुए चनों को काली मिर्च के साथ पीस लीजिये, इस मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए और सारे मसाले और पिसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस डाल दीजिए. - जिसके बाद इसे अच्छी तरह मिक्स करें और अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो इसमें 1 छोटी चम्मच तेल और कुछ बूंदे पानी की डालें. ध्यान रहे कि यह दरदरा होना चाहिए। - अब आटे से लोई बना लें और अब इसे छोटी-छोटी रोटी के आकार में बेल लें. इसके बाद बेली हुई लोई के ऊपर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और अब इसे चारों तरफ से बंद कर दीजिए. फिर इसे बॉल का आकार दें। अब ये लिट्टी बेक करने के लिए तैयार हैं। इसी तरह से दूसरे गोले बना लें। - फिर ओवन को 200 डिग्री पर लेकर सभी बॉल्स को बेकिंग डिश में रखकर ओवन में रख कर 30-40 मिनट तक बेक करें. ध्यान रहे कि बीच-बीच में इसे उलटते रहें और इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
चोखा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें और अब उसका छिलका उतार लें. - जिसके बाद टमाटर और बैंगन को धीमी आंच पर ओवन या स्टोव पर नरम होने तक भूनें. - अब बैंगन के छिलके निकाल लें. - अब उबले हुए आलू, टमाटर और बैंगन को अदरक के साथ अच्छी तरह मिला लें. - जिसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक, हरी मिर्च और सरसों का तेल अच्छी तरह मिलाएं और अब आपका चोखा तैयार है.