Recipe news : खाना मसालेदार सब्जी है तो पनीर कोल्हापुरी बनाएं
आप यदि आज खाने में पनीर की सब्जी बनाने की सोच रहे हैं तो बनाएं पनीर कोल्हापुरी, यह सब्जी बनाने में आसान है और हमें यकीन है कि आपको इसे खाने में मजा आएगा. आइए जानते हैं पनीर कोल्हापुरी कैसे बनाई जाती है।
पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सामग्री-
ताज़ा पनीर - 200 ग्राम
टमाटर - 4
सूखा नारियल कद्दू - 1/3 कप
तिल के बीज - 2 चम्मच
जीरा - 2 चम्मच
सौंफ - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
काजू - 1/4 कप
अदरक कद्दू - 1 चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई - 2
लाल मिर्च ढेर - 2
बड़ी इलायची- 1
लौंग - 4
काली मिर्च - 8-10 दाने
दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
पत्तियाँ - 1
तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पनीर कोल्हापुरी बनाने की विधि- बता दे की, इसे बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसके क्यूब्स काट लें. जिसके बाद टमाटरों को काट कर मिक्सी में डाल दीजिए और इसमें अदरक, काजू, हरी मिर्च डालकर इस मिश्रण का पेस्ट तैयार कर लीजिए. - जिसके बाद एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें. - तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, सौंफ और तिल डालकर तड़काएं. - कुछ सेकेंड बाद पैन में लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, पत्ते और बड़ी इलायची डालकर भून लें. - अब जिसके बाद मसाले में सूखा नारियल डालकर कढ़ी की सहायता से मिला लीजिए और मसाले को करीब एक मिनट तक भून लीजिए. - जिसके बाद गैस बंद कर दें और मसाले को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें. - मसाला ठंडा होने पर इसे मिक्सी में पीस लीजिए. जिसके बाद इसे एक बर्तन में निकाल कर अलग रख दें.
- बता दे की, अब आप दोबारा पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा, हींग, धनियां पाउडर, हल्दी डालकर भून लीजिए. - इसमें खड़ी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकेंड तक भूनें, फिर टमाटर-काजू का पेस्ट डालें और पकने दें. इस दौरान कढ़ी से चलाते हुए मसाले पकाते रहें. - जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें और भून लें. - थोड़ी देर बाद ग्रेवी में आधा कप पानी डालें और पैन को ढककर पकाएं. अंत में जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक और हरा धनिया डालें। - मिक्स करने के बाद पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और 4-5 मिनट तक पकने दें. इस दौरान गैस की आंच धीमी रखें. - तय समय के बाद गैस बंद कर दें. लीजिये तैयार है मसालेदार पनीर कोल्हापुरी की सब्जी.