Recipe news : लोहे की तवे पर भी नहीं चिपकेगा डोसा, बस अपनाएं ये तरीके

अगर आप अपने लोहे के तवे पर चिपके हुए डोसे से थक गए हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। मगर डरें नहीं, ऐसे तरीके हैं जिनका पालन करके आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका डोसा हर बार परफेक्ट बने आज हम आपके भरोसेमंद लोहे के तवे पर डोसा तैयार करने को आसान बनाने के लिए कुछ आजमाई हुई तकनीकों का पता लगाएंगे।

अपने लोहे के पैन को सीज़न करें

1. पैन को धोकर सुखा लें

बता दे की, अपने नए या हाल ही में साफ किए गए लोहे के पैन को गर्म पानी और हल्के साबुन से धोकर शुरुआत करें।

2. तेल लगाएं

पैन अभी भी गर्म है, कागज़ के तौलिये या कपड़े का उपयोग करके खाना पकाने की सतह पर तेल की एक पतली परत (अधिमानतः वनस्पति या कैनोला तेल जैसा उच्च-धुआँ-बिंदु तेल) लगाएँ।

3. पैन गरम करें

तेल लगे पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसे तब तक गर्म होने दें जब तक इसमें धुआं न निकलने लगे।

4. ठंडा करें और पोंछ लें

आपकी जानकारी के लिए बता दे की, पैन को ठंडा होने दें, फिर एक साफ कपड़े से अतिरिक्त तेल पोंछ लें।

5. प्रक्रिया को दोहराएँ

तेल लगाने और गर्म करने की प्रक्रिया को कम से कम 2-3 बार दोहराएं जब तक कि पैन चमकदार, काले रंग का न हो जाए।

मसाला बनाए रखना

1. साबुन से बचें

मसाला लगाने के बाद, तवे पर साबुन का प्रयोग करने से बचें, क्योंकि इससे तली हुई परत निकल सकती है।

2. साफ कर लें

इसके बजाय, प्रत्येक उपयोग के बाद, किसी भी खाद्य अवशेष को हटाते हुए, पैन को कागज़ के तौलिये या कपड़े से साफ करें।

3. समय-समय पर पुन: सीज़न करें

अगर आप देखते हैं कि आपका डोसा चिपक रहा है, तो यह आपके पैन को फिर से सीज़न करने का समय हो सकता है। इसके नॉन-स्टिक गुणों को बहाल करने के लिए सीज़निंग चरणों को दोहराएं।

उचित तापमान नियंत्रण

1. पैन को पहले से गरम कर लीजिये

डोसा बैटर डालने से पहले अपने लोहे के तवे को अच्छी तरह गर्म कर लें। पैन को समान रूप से गर्म करना आवश्यक है।

2. पानी का छिड़काव परीक्षण

बता दे की, यह जांचने के लिए कि पैन तैयार है या नहीं, इसकी सतह पर पानी की कुछ बूंदें छिड़कें। यदि पानी चटकने लगता है और वाष्पित हो जाता है, तो यह पर्याप्त गर्म है।

तेल की सही मात्रा का प्रयोग करें

1. प्रत्येक डोसे से पहले तेल लगाएं

प्रत्येक डोसा बनाने से पहले तवे की सतह पर थोड़ा सा तेल लगा लें. इसे समान रूप से फैलाने के लिए कागज़ के तौलिये या कपड़े का उपयोग करें।

बैटर की गुणवत्ता मायने रखती है

नॉन-स्टिक अनुभव के लिए डोसा बैटर की स्थिरता आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि आपका डोसा बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न हो। यह डालने योग्य स्थिरता का होना चाहिए।

अभ्यास और धैर्य

बता दे की, लोहे के तवे पर डोसा बनाने में महारत हासिल करने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। यदि आपके पहले कुछ डोसे चिपक जाते हैं तो निराश न हों। समय और धैर्य के साथ, आप अपनी तकनीक में सुधार करेंगे।

एक अच्छे स्पैटुला में निवेश करें

एक अच्छी गुणवत्ता वाला स्पैटुला, अधिमानतः एक सपाट, धातु वाला, डोसा को पलटने को और अधिक प्रबंधनीय बना सकता है।

पैन में जरूरत से ज्यादा भीड़ न रखें

एक से अधिक डोसा बनाते समय, तवे पर बहुत अधिक मात्रा भरने से बचें। उनके बीच इतनी जगह छोड़ें कि पलट सकें और आसानी से पक सकें।

धातु के बर्तनों से बचें

ऐसे धातु के बर्तनों का उपयोग करने से बचें जो पैन की सतह को खरोंच सकते हैं। इसके बजाय लकड़ी या सिलिकॉन के बर्तन चुनें।

खाना पकाने के समय

डोसा पकाने का समय मोटाई के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। पतला डोसा तेजी से पकता है और चिपकने की संभावना कम होती है।

अपने लोहे के पैन की सफ़ाई

बता दे की, प्रत्येक उपयोग के बाद, अपने लोहे के पैन को धीरे से साफ करें। अपघर्षक स्क्रबर और अत्यधिक भिगोने से बचें।

अपने पैन को आराम दें

अपने लोहे के पैन को भंडारण से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म होने पर इसे स्टोर करने से मसाला खराब हो सकता है। ऐसे डोसे बनाना जो लोहे की तवे पर न चिपके, सही तकनीक से संभव है। कुंजी उचित मसाला, पहले से गरम करना और अपने पैन को बनाए रखना है। अभ्यास और बारीकियों पर ध्यान देकर, आप हर बार परफेक्ट नॉन-स्टिक डोसे का आनंद ले सकते हैं। याद रखें, खाना बनाना एक कला है और किसी भी कला की तरह, इसमें महारत हासिल करने में समय लगता है।