Jaggery benefits- गुड़ खरीदते समय नही हो समय भ्रमित, इस तरह जानें काले और पीले गुड़ में फर्क

त्योहार के लिए घर में गुड़ जरूर होना चाहिए। गुड़ का उपयोग मुख्य रूप से लड्डू, करंजी, पूरनपोली, खीर में किया जाता है। लेकिन लाड़-प्यार के लिए या रोज खाना बनाने के लिए गुड़ खरीदते समय आप अक्सर धोखा खा जाते हैं। कुछ प्रकार के लड्डू में सादा गुड़ मिलाने से लड्डू अच्छे बनते हैं। लेकिन अगर गलती से इसमें चिक्की गुड़ मिला दिया जाए तो खाना वैसा नहीं बनता जैसा चाहिए। बहुत से लोग पीले गुड़ और काले गुड़ के बीच भ्रमित रहते हैं। गुड़ का प्रयोग किस भोजन में कैसे करें। आइए इसके फायदे और नुकसान को समझते हैं। 

पीला गुड़- शहरी इलाकों में कई जगहों पर मिलने वाला गुड़ पीली चॉकलेट की तरह होता है। पीले गुड़ को संसाधित किया जाता है। नतीजतन, गुड़ में कई पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं। इसलिए गुड़ का लाभ पूरी तरह से नहीं मिलता है। ऐसे गुड़ के अधिक सेवन से भी कुछ समस्याएं हो सकती हैं। अगर आप ऐसे खाद्य पदार्थों में गुड़ का प्रयोग कर रहे हैं तो इसकी मात्रा अधिक नहीं होनी चाहिए। पीले गुड़ में सोडियम बाइकार्बोनेट और कैल्शियम कार्बोनेट की मात्रा अधिक होती है। कैल्शियम कार्बोनेट गुड़ के वजन को बढ़ाता है। इसलिए अधिक से अधिक लोग गुड़ खरीद रहे हैं।

काला गुड़- यदि आप शुद्ध गन्ने का रस पीते हैं, तो आप देखेंगे कि गन्ने का रस कभी पीला नहीं होता है। तो गन्ने का रस हमेशा थोड़ा काला होता है। काला रस सबसे अच्छा और सच्चा माना जाता है। इसलिए इस तरह से तैयार किया गया गुड़ अच्छा और ऑर्गेनिक माना जाता है। काला गुड़ अधिक मीठा होता है, अक्सर लोग गुड़ का प्रयोग करने से बचते हैं क्योंकि इससे भोजन गहरा दिखता है। तो कुछ लोग हमेशा इस गुड़ का इस्तेमाल करते हैं। इस गुड़ को टुकड़ों में काटना आसान था। इस गुड़ का इस्तेमाल अक्सर मेथी, दिनका और मुगा लड्डू बनाने में किया जाता है।
गुड़ के फायदे- मूंगफली या दाल के साथ गुड़ का रोजाना सेवन शरीर में खून की कमी को पूरा करने में मदद करता है। खासकर एनीमिया से पीड़ित लोगों को गुड़ का सेवन करना चाहिए। गुड़ खाने से पाचन क्रिया बेहतर होती है। इसलिए कहा जाता है कि भोजन के बाद हमेशा गुड़ का एक छोटा टुकड़ा चबाना चाहिए।