इस तरह करें ताजी मछली की पहचान, बाजार से मछली लाते समय बरतें सावधानी

ताजी मछली की पहचान करना भी एक कला है और मछली खरीदते समय सावधानी बरतनी चाहिए। मछली का चयन करना, उन्हें काटना और कांटों को हटाना भी महत्वपूर्ण है। आपको बता दें कि ताजी मछली स्टाइलिश और चमकदार नम दिखती है। मछली सख्त और कड़ी होनी चाहिए। मछली सख्त और कड़ी होनी चाहिए। मरी हुई मछली न खाएं।

ताजी मछली में हल्की हिरमस गंध होती है लेकिन कोई दुर्गंधयुक्त गंध नहीं होती है। ताजी मछली की आंखें चमकदार और पारदर्शी दिखती हैं। लाल या धुँधली सफेद आँखों वाली मछली नहीं खानी चाहिए। ताजा मछली के टुकड़ों में एक पारदर्शी सफेद ढक्कन होता है। मछली के सामने के हिस्से को मसल्स की तरह काटें।
यदि मछली से सफेद द्रव निकल रहा हो तो उसे ताजा ही समझना चाहिए। बोबिल ताजा होने पर मुंह नारंगी, गुलाबी होना चाहिए। जब रॉक फिश को उंगली से दबाया जाता है, तो एक खोखला इम्प्रेशन बनता है ऐसी मछली मत लो। अगर आप ताजी मछलियों के पंख खोलेंगे तो आपको अंदर बहुत कुछ लाल या गुलाबी रंग का दिखाई देगा। ताजी मछली का केकड़ों का रंग गहरा, जीवित और गतिशील होना चाहिए। 

केकड़ा लेते समय केकड़े के पिछले हिस्से को दबाएं। यदि पीठ सख्त है, तो केकड़े अंदर से मांस से भरे हुए हैं। अगर पीठ को दबाया जाए तो केकड़े अंदर से खोखले होते हैं। भिंगी, सुरमई, रावस, करली, हलवा उंगलियों से दबा देना चाहिए। टाइट हो तो लें। मछली का मुंह खोलो। अगर अंदर लाली दिखाई दे, तो इसे ताजा माना जाना चाहिए। यदि काला रंग दिखाई दे तो उसे बासी या बुरा मानना ​​चाहिए।