Health Tips : कटे हुए फलों को काला होने से बचाने के लिए आप क्या कर सकते हैं? जानें 5 घरेलू नुस्खे

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फल हमेशा सेहत के लिए अच्छे होते हैं, हम ऑफिस, स्कूल के खाने में बच्चों को फल देते हैं। लेकिन ये फल तुरंत काले पड़ जाते हैं, फलों को काला होने से बचाने के कुछ उपाय हैं।

डाइटीशियन और मेडिकल एक्सपर्ट्स की राय
डाइटीशियन और मेडिकल एक्सपर्ट्स के अनुसार, अगर फलों का रंग बदल जाए, तो इसका मतलब है कि फल खराब हो गया है, ऐसा असल में नहीं होता है। जब हम फल काटते हैं, तो वे फल हवा में मौजूद ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं। उनमें मौजूद एंजाइम के केमिकल असर से फलों का रंग बदल जाता है और गर्म मौसम और गलत तरीके से स्टोर करने से यह समस्या और बढ़ जाती है। अगर आप इसमें थोड़ी सावधानी बरतें और कुछ आसान तरीके अपनाएं, तो कटे हुए फलों को फ्रेश रखा जा सकता है।

इसका क्या उपाय है?
अगर आप कटे हुए फलों जैसे सेब, केला या नाशपाती पर थोड़ा सा नींबू का रस लगाते हैं, तो यह नींबू में मौजूद विटामिन C या एस्कॉर्बिक एसिड को फलों के संपर्क में आने से रोकता है। इसमें बहुत ज़्यादा नींबू का रस इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे फलों का स्वाद खराब हो सकता है। कटे हुए फलों को तुरंत स्टोर न करें, कटे हुए फलों को एयरटाइट कंटेनर में रखें। फल जितना कम हवा में रहेंगे, उतने ही कम काले पड़ेंगे।

एथिलीन गैस बनाने वाले फलों को अलग रखें – केला, सेब, आम और पपीता जैसे फल पकने पर ‘एथिलीन गैस’ छोड़ते हैं। अगर इन फलों को दूसरे फलों के पास रखा जाए, तो दूसरे फल जल्दी सड़ सकते हैं, इसलिए इन फलों को हमेशा अलग रखना चाहिए।

धोकर स्टोर न करें – जब आप बाज़ार से फल लाते हैं, तो उन्हें तुरंत धोकर न रखें? फलों में नमी या नमी की वजह से उनमें जल्दी फफूंद लग जाती है। फलों को खाने से पहले धोना चाहिए।

केले के छिलके पर प्लास्टिक रैप लगाएं – केले को ज़्यादा समय तक ताज़ा रखने के लिए, तने को एल्युमिनियम फॉयल या प्लास्टिक रैप से लपेटें। इससे एथिलीन गैस निकलने की गति धीमी हो जाती है, जिससे केले जल्दी काले नहीं पड़ते।

रेफ्रिजरेटर का सही इस्तेमाल करें – सेब, अंगूर और बेरी जैसे फल रेफ्रिजरेटर में ज़्यादा समय तक चलते हैं। लेकिन पपीता, केला, अनानास जैसे ट्रॉपिकल फल कमरे के तापमान पर रखने के लिए सबसे अच्छे होते हैं।

फलों को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें – अगर आप फल काटते हैं, तो उसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें डालकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, इससे फल भूरे नहीं होंगे।

फलों को ज़्यादा देर तक रूम टेम्परेचर पर रखना कभी भी अच्छा नहीं होता। अगर आप उन्हें तुरंत नहीं खाने वाले हैं, तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। ठंडा टेम्परेचर एंजाइम प्रोसेस को धीमा कर देता है और फल की फ्रेशनेस बनाए रखने में मदद करता है। ज़रूरत के हिसाब से फल काटें: फलों को पहले से काटने से बचें। ज़रूरत के हिसाब से ही फल काटें। इससे फल की न्यूट्रिशनल वैल्यू, स्वाद और नेचुरल रंग बना रहेगा। सबसे ज़रूरी बात, फल काटने के लिए हमेशा साफ़, सूखे बर्तन, तेज़ चाकू और साफ़ कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें। फलों को ज़्यादा देर तक फ्रिज में स्टोर न करें।

कौन से फल काले हो जाते हैं
जब फलों की बात आती है, तो दो मुख्य फल जो जल्दी काले हो जाते हैं, वे हैं सेब और नाशपाती। केले भी कटने के तुरंत बाद रंग बदलते हैं; लेकिन संतरे, अनार वगैरह जैसे फल जल्दी काले नहीं होते। फल के रंग में थोड़ा सा बदलाव होने का मतलब यह नहीं है कि वह तुरंत खराब हो गया है। अगर उसमें से बदबू आ रही है, वह चिपचिपा है, उसमें फफूंद लगी है, या उसका स्वाद अलग है, तो वह खराब हो गया है, और उस फल को नहीं खाना चाहिए।