Health tips : जानिए अजीनोमोटो का इस्तेमाल किन चीजों में सबसे ज्यादा किया जाता है, यह कैंसर जैसी घातक बीमारी को देता है न्योता
आज की पाक दुनिया में, सबसे गर्म बहस वाले विषयों में से एक हमारे भोजन में अजीनोमोटो का उपयोग है। स्वाद बढ़ाने वाला अजीनोमोटो दशकों से कई रसोई घरों का प्रमुख उत्पाद रहा है। इसकी सुरक्षा को लेकर लगातार चिंताएँ बनी हुई हैं, कुछ लोगों का दावा है कि इससे कैंसर जैसी घातक बीमारियाँ हो सकती हैं। जब इस विवादास्पद घटक की बात आती है तो आइए तथ्य को कल्पना से अलग करें।
अजीनोमोटो क्या है?
बता दे की, अजीनोमोटो, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) के रूप में भी जाना जाता है, एक सामान्य खाद्य पदार्थ है जिसका उपयोग व्यंजनों के स्वादिष्ट स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह ग्लूटामिक एसिड का सोडियम नमक है, एक अमीनो एसिड जो कई खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है।
अजीनोमोटो की पाक संबंधी बहुमुखी प्रतिभा
1. एशियाई व्यंजन
सूप और शोरबा: बता दे की, एशियाई व्यंजनों में, अजीनोमोटो का उपयोग अक्सर मिसो सूप और रेमन जैसे सूप और शोरबा के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इन आरामदायक व्यंजनों में स्वाद की गहराई के पीछे यही रहस्य है। इसमें जो उमामी अनुभूति होती है वह हमें और अधिक के लिए वापस आने के लिए प्रेरित करती है।
2. फास्ट फूड
फ़ास्ट-फ़ूड शृंखलाएँ: कुछ फ़ास्ट-फ़ूड प्रतिष्ठान अपने उत्पादों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अपने व्यंजनों में अजीनोमोटो को शामिल करते हैं। फास्ट-फूड बर्गर, फ्राइज़ और यहां तक कि तले हुए चिकन में थोड़ा सा अजीनोमोटो मिला होना कोई असामान्य बात नहीं है। यही चीज़ उन्हें विशिष्ट, लालसा-योग्य स्वाद देती है।
3. मांस और समुद्री भोजन
मैरिनेड: अजीनोमोटो का उपयोग मांस और समुद्री भोजन के मैरिनेड में उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। जब आप अपने मांस को अजीनोमोटो वाले मिश्रण में मैरीनेट करते हैं, तो आप देखेंगे कि यह अधिक कोमल और रसीला हो जाता है। यह इसके द्वारा प्रदान की गई स्वाद वृद्धि का परिणाम है।
अजीनोमोटो से जुड़ा विवाद
इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, अजीनोमोटो को विवादों का सामना करना पड़ा है, जो मुख्य रूप से स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं पर केंद्रित है। कुछ व्यक्तियों का दावा है कि अजीनोमोटो कैंसर सहित गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। हालाँकि, इन दावों की जाँच करना ज़रूरी है।
वैज्ञानिक परिप्रेक्ष्य
बता दे की, अजीनोमोटो की सुरक्षा की जांच की है, और उनमें से अधिकांश को कैंसर या अन्य घातक बीमारियों से जोड़ने वाला कोई निर्णायक सबूत नहीं मिला है। अजीनोमोटो का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है, और इसके सेवन और कैंसर के विकास के बीच कोई सीधा कारण संबंध स्थापित नहीं किया गया है।
अजीनोमोटो को सुरक्षित रूप से शामिल करना
1. लेबल पढ़ें
बता दे की, पैकेज्ड खाद्य पदार्थ खरीदते समय, अजीनोमोटो या एमएसजी के लेबल की जांच करें। इससे आपको अपना सेवन प्रबंधित करने में मदद मिलेगी। कुछ उत्पादों में इसकी उपस्थिति के बारे में जागरूकता आपको सूचित विकल्प चुनने की अनुमति देती है।
2. घर पर खाना बनाएं
घर पर खाना पकाने से आप अपने व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले अजीनोमोटो की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, जिससे अत्यधिक खपत का खतरा कम हो जाता है। जब आप नए सिरे से भोजन तैयार करते हैं, तो आप मसाला को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।