Health tips : स्वस्थ तरीके से सफेद चावल का सेवन कैसे करें?

हर भारतीय रसोई में चावल मुख्य भोजन में से एक है। इसका सेवन दालों, करी और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ किया जाता है। ज्यादातर लोग सफेद चावल खाते हैं क्योंकि यह आसानी से उपलब्ध होता है और जेब के अनुकूल भी होता है। यदि अधिक मात्रा में खाया जाए तो सफेद चावल न केवल आपके वजन घटाने के लक्ष्य को प्रभावित कर सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य पर भी असर डाल सकता है।

पोषण तथ्य

एक कप पके हुए सफेद चावल में 200 से अधिक कैलोरी, लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और एक ग्राम से भी कम फाइबर होता है। यह मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम, आयरन, फोलिक एसिड, थियामिन और नियासिन से भरपूर है। बता दे की,19 ग्राम चावल में 22 ग्राम साबुत गेहूं के आटे के बराबर कार्बोहाइड्रेट होता है, और 19 ग्राम चावल 65 किलो कैलोरी देता है और 22 ग्राम साबुत गेहूं का आटा 75 किलो कैलोरी देता है।

सफेद चावल के विकल्प

बाजार में ब्राउन चावल, लाल चावल और काले चावल जैसे कई विकल्प उपलब्ध हैं, जिन्हें चावल के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प कहा जाता है। वह इन उत्पादों की ऊंची कीमतों के प्रति आगाह करती हैं, जो "जेब पर भारी" हो सकती हैं। बहुत से लोग इन्हें खरीद नहीं सकते, न तो ये खाने में आसान होते हैं और न ही पकाने में आसान होते हैं। उचित मात्रा में सेवन करने पर अधिक दालें, फलियां, सब्जियां, दही आदि के साथ इसका सेवन सभी लोग कर सकते हैं।

आपकी जानकारी के लिए बता दे की,लोग सफेद पॉलिश वाला चावल खाना पसंद करते हैं, यानी चावल को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए अनाज की भूसी और बाहरी परत को छील दिया जाता है। भारत के पूर्वी और दक्षिणी भाग में खाया जाने वाला चावल गुणवत्ता में बेहतर होता है, और अक्सर इसे बहुत सारी दालों या सब्जियों के साथ खाया जाता है, इस प्रकार यह खलनायक नहीं बनता है।

क्या मधुमेह रोगी सफेद चावल खा सकते हैं?

सफेद चावल जैसे अतिरिक्त कार्ब्स खाने से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है और इंसुलिन का स्तर बढ़ सकता है। अधिक सफेद चावल का सेवन उच्च रक्त शर्करा के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था। बता दे की, कार्बोहाइड्रेट का अधिक सेवन मधुमेह रोगियों के लिए हानिकारक साबित हो सकता है और यह टाइप 2 मधुमेह की संवेदनशीलता और स्थिति के खराब नियंत्रण दोनों से जुड़ा है।