Health tips : ग्लूटेन-फ्री आटा: सीलिएक रोग वाले लोगों खा सकते है ये !

भारतीय घरों में रोटी स्टेपल में से एक है। परंपरागत रूप से, इसे पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है, जिसे 'गेहूं का आटा' भी कहा जाता है। मगर जहां पूरा गेहूं प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, वहीं इसमें ग्लूटेन भी अधिक होता है। इसलिए, लस असहिष्णुता और इससे जुड़ी बीमारियों के बारे में बढ़ती जागरूकता के साथ, लोगों ने रोटी या भारतीय फ्लैटब्रेड बनाने के अन्य विकल्पों पर स्विच किया है।

लस मुक्त आटा विकल्प

बता दे की, ग्लूटेन गेहूं, जौ, राई और उनके डेरिवेटिव या क्रॉस-दूषित उत्पादों सहित कुछ अनाजों में स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला प्रोटीन है। यह एक बाइंडर के रूप में काम करता है जो खाद्य पदार्थों को बरकरार रखता है और उन्हें एक लोचदार प्रभाव देता है। लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोग लस युक्त खाद्य पदार्थों पर अच्छी प्रतिक्रिया नहीं देते हैं, जो उनके पाचन स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। सीलिएक रोग के मामलों में वृद्धि और लस संवेदनशीलता के कारण, बाजार में उपलब्ध लस मुक्त विकल्पों में वृद्धि हुई है।

बाजरा

बाजरा, जैसे मोती, फॉक्सटेल, ब्राउनटॉप, बार्नयार्ड, प्रोसो, ज्वार/ज्वार, रागी/फिंगर मिलेट घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों से भरपूर होते हैं, जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया का समर्थन करने में मदद करते हैं। वे स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं; इसलिए ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए यह एक प्रभावी आटा विकल्प है।

छद्म अनाज

आपकी जानकारी के लिए बता दे की, स्यूडोसेरिअल्स लस मुक्त अनाज का एक समूह है जिसका उच्च पोषण मूल्य है। इनमें राजगिरा और कुट्टू शामिल हैं। वजन पर नजर रखने वालों के लिए ये अनाज बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं; खासतौर पर वे जिन्होंने अपने आहार से गेहूं को खत्म कर दिया है।

कसावा आटा

कसावा का आटा एक लस मुक्त आटा है जिसमें वसा की मात्रा कम होती है, जो इसे वजन घटाने के लिए प्रभावी बनाता है। यह कसावा की जड़ों से बनाया जाता है और इसमें प्रतिरोधी स्टार्च होता है, जिसे शरीर द्वारा नहीं तोड़ा जा सकता है और इसका उपयोग ऊर्जा के लिए किया जाता है।

बादाम का आटा

बता दे की, बादाम का आटा गेहूं के आटे का एक बेहतरीन लस मुक्त विकल्प है। यह विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट सहित कई पोषक तत्वों से भरपूर है। यह कुछ गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करता है।

नारियल का आटा

नारियल का आटा न केवल अनाज मुक्त है, बल्कि यह लस मुक्त भी है। यह लस असहिष्णुता वाले लोगों और सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है। पोषण के मामले में, नारियल का आटा फाइबर में उच्च होता है और प्रोटीन का भी समृद्ध स्रोत होता है।

निष्कर्ष

बता दे की, पेट दर्द, दस्त और कब्ज से लेकर सूजन, थकान और ब्रेन फॉग तक, ग्लूटेन इनटॉलेरेंस शरीर में कई समस्याएं पैदा कर सकता है। आईजीजी एलर्जी परीक्षण कराने से लस संवेदनशीलता या अन्य संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं का पता लगाने में मदद मिल सकती है; इसलिए उपचार प्रक्रिया को तेज करना और आहार योजना का निर्धारण करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।