Health Tips - अंकुरित फलियों के फायदे

बीन्स को कैसे भिगोएँ - किसी भी बीन्स को भिगोने से पहले उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। कई लोगों को बीन्स को सीधे भिगोने की आदत होती है। इससे इस पर लगा पाउडर जैसा मलबा ठीक से साफ नहीं हो पाता है। इसलिए भिगोने से पहले इसे पानी से अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए।

- यदि फलियों को भिगोते समय पानी ठीक से न लिया जाए तो फलियां ठीक से फूलेंगी नहीं। इसलिए अगर आप एक कप दाल लेते हैं तो उसमें चार गुना ज्यादा पानी मिलाना चाहिए. ऐसा करने से फलियां अच्छे से भीग जाएंगी.

- राजमा को अच्छे से अंकुरित करने के लिए सबसे पहले दाल को छलनी में निकाल लें. फिर इसे गीले कपड़े से ढक दें और पानी सोखने तक भीगने दें। ऐसा करने से फलियाँ अच्छे से अंकुरित हो सकती हैं.

- उचित अंकुरण के लिए फलियों को कम से कम 24 से 36 घंटे तक भिगोना चाहिए. फलियों को अंकुरित करते समय उन्हें ऐसे स्थान पर रखें जहां न ज्यादा गर्मी हो और न ज्यादा ठंड।

- अगर आप बीन्स को छलनी में अंकुरित कर रहे हैं तो छलनी के नीचे एक कटोरा रखें. ताकि फलियों को उचित हवा मिलती रहे और बीच-बीच में कपड़े को भिगोते रहें ताकि बीज अच्छे से अंकुरित हो सकें। लेकिन कपड़े को इतना गीला कर लें कि उसमें से पानी टपकने लगे.

अंकुरित फलियों के फायदे 

-अंकुरित गेहूं विटामिन ई से भरपूर होता है। विटामिन ई शरीर की कार्यक्षमता को बढ़ाने के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। इतना ही नहीं बल्कि ऐसे गेहूं का सेवन करने से त्वचा और बाल भी चमकदार बनते हैं। यह किडनी, ग्रंथियों, अंतःस्रावी तंत्र की नई और मजबूत कोशिकाओं के निर्माण में भी मदद करता है। अंकुरित गेहूं में मौजूद तत्व शरीर से अतिरिक्त वसा को भी नष्ट कर देता है।

-अंकुरित भोजन को कायाकल्प अमृत कहा जाता है, यह शरीर को सुंदर और स्वस्थ बनाता है।

-इसके अलावा अंकुरित अनाज शरीर को भोजन में मौजूद शर्करा को अवशोषित करने में मदद करते हैं। सर्वोत्तम फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के लिए अंकुरित अनाज का सेवन एक सस्ता तरीका है।

- जो लड़कियां अंकुरित चना या मूंग खाती हैं उनके बाल काले, घने और चिकने होते हैं। चीनी महिलाओं के बाल काले और घने होते हैं क्योंकि उनकी रसोई में हर दिन अंकुरित फलियों की एक डिश होती है।

- कच्ची सब्जियों और फलों को अंकुरित अनाज के साथ मिलाकर उसमें शहद या गुड़ मिलाने से इसकी पोषण क्षमता कई गुना बढ़ जाती है। बुखार, कैंसर और तंत्रिका संबंधी विकारों से उबरने में मदद करता है।

-अंकुरित मुगवॉर्ट में भी रोग प्रतिरोधक क्षमता होती है। यदि अंकुरित फलियों को ब्रोकली या पत्तागोभी के साथ खाया जाए तो कैंसर नहीं होता है।

-अंकुरित अनाज लीवर, फेफड़े और प्लीहा को मजबूत बनाते हैं।

-अंकुरित अनाज के मात्र दो सप्ताह के सेवन से स्वास्थ्य, जीवन शक्ति बढ़ती है। त्वचा में सुधार लाता है. विचारशीलता बढ़ती है और उत्साह बढ़ता है।

- यदि महिलाएं जोड़ों के रोग से पीड़ित नहीं होना चाहती हैं तो उन्हें रोटी नहीं खानी चाहिए। अगर आप गेहूं की रोटी खाते हैं तो उसके साथ आपको अंकुरित फलियां भी खानी चाहिए

-अंकुरित अनाज खाने का सबसे अच्छा समय नाश्ता है। विभिन्न अनाजों को अंकुरित करके खाने से अधिक लाभ मिलता है। इन्हें सलाद के साथ खाने से अधिक पोषण मिलता है.

- प्रतिदिन एक छोटी कटोरी अंकुरित फलियां खाने से विटामिन, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में प्राप्त होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं। जो शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाता है।

-अंकुरित फलियां शरीर से थकान, प्रदूषण और बाहर के खान-पान से पैदा होने वाले एसिड को दूर करती हैं और शरीर को ऊर्जा भी देती हैं।

- चूंकि अंकुरित अनाज रेशेदार और सेल्युलोज से भरपूर होता है, इसलिए पचा हुआ भोजन तेजी से चलता है और मल के रूप में आसानी से बाहर निकल जाता है। इससे कब्ज और बवासीर की समस्या नहीं होती है। ये फाइबर पेट की दीवार और पित्त के बीच एक परत बनाकर पेप्टिक-अल्सर के खतरे से बचाते हैं। फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय रोगों से बचाते हैं।