चपाती बनाते ही हो जाती है सख्त? क्या यह फूलती नहीं है? आटा गूंधते समय ना करें ये गलतियां

भारतीय खाने में चपाती की खास जगह है। चपाती गेहूं के आटे से बनती है। कई घरों में चपाती के बिना खाना अधूरा माना जाता है। कुछ लोगों को गरम, मुलायम चपाती खाना पसंद होता है। लेकिन कभी-कभी जब चपाती बनती है, तो वह फूलती नहीं है। खाने तक वह बहुत सख्त हो जाती है।

चपाती बनाने के अलग-अलग तरीके हैं। अगर आप रोज़ चपाती बनाते भी हैं, तो आटा गूंथने में कुछ गलतियाँ हो जाती हैं। इससे चपाती सूखी या सख्त हो जाती है और ठीक से फूलती नहीं है। अगर आपकी चपाती भी ठीक से नहीं फूल रही है, तो नीचे दिए गए आसान टिप्स अपनाएँ। अगर आपको मुलायम और गोल चपाती चाहिए, तो आटा गूंथते समय इन बातों का ध्यान रखें…

नरम चपाती के लिए आटा गूंथने का सीक्रेट

- आटे को कम से कम 8 से 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें। इससे ग्लूटेन ठीक से डेवलप होता है और चपाती नरम निकलती है।

- आटा गूंथते समय ठंडे पानी का इस्तेमाल न करें। हो सके तो गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। इससे आटा नरम और लचीला बनता है।

- आटा गूंथने के तुरंत बाद चपातियां न बेलें। आटे को ढककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए रख दें।

- आटा गूंथते समय आप थोड़ा दूध भी डाल सकते हैं ताकि आटा ज़्यादा मुलायम हो जाए।

बेलते और बेक करते समय क्या करें

- चपातियों को बेलते समय धीरे से बेलें। किनारों को मोटा न करें, नहीं तो वे ठीक से बेक नहीं होंगी।

- चपातियां बेक करने से पहले पैन को अच्छी तरह गरम कर लें। उसके बाद ही चपातियां डालें।

- गैस की आंच बहुत तेज़ न रखें। मीडियम आंच पर बेक करें, ताकि चपातियां अच्छी तरह बेक हों और फूल जाएं।

अगर आप इन आसान बातों का ध्यान रखेंगे, तो आपकी चपातियां नरम, फूली हुई और स्वादिष्ट बनेंगी। इसलिए, चपातियां बनाते समय ऊपर बताई गई सभी बातों का ध्यान रखें।