Digestion Problems : क्या आप खाना पकाने में ऐसी गलतियाँ करते हैं, तो बढ़ जाती है पाचन संबंधी समस्याएं
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पाचन संबंधी समस्याएं दैनिक जीवन में एक आम समस्या बन गई हैं। अपच को इरिटेबल बाउल सिंड्रोम भी कहा जाता है। बदलती जीवनशैली के कारण, लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं तेजी से बढ़ रही हैं। क्योंकि गलत तरीके से पका हुआ या अत्यधिक मसालेदार, वसायुक्त भोजन पाचन क्रिया को बिगाड़ता है और गैस, पेट फूलना और दर्द जैसी समस्याएं पैदा करता है।
कुछ खाद्य पदार्थों में किण्वनीय कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिन्हें FODMAPs कहा जाता है। ये आंतों में पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते और बड़ी आंत में किण्वित होने पर गैस, पेट फूलना और ऐंठन जैसी समस्याएं पैदा करते हैं। ये तत्व प्याज, लहसुन, सेब, गेहूं और बीन्स में पाए जाते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
रोजाना खाना पकाने में बहुत अधिक तेल, घी या मक्खन का उपयोग करना भी आंतों के लिए हानिकारक होता है। वसायुक्त खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा धीरे-धीरे पचते हैं। परिणामस्वरूप, भोजन आंतों में लंबे समय तक रहता है और किण्वन प्रक्रिया गैस और पेट फूलना बढ़ाती है। जिन लोगों को IBS है, उन्हें ऐसे वसायुक्त खाद्य पदार्थों से अधिक परेशानी होती है। इसके लिए, उबले हुए, ग्रिल्ड या बेक्ड भोजन का सेवन फायदेमंद होता है। ज़्यादा खाने से पाचन संबंधी समस्याएं भी बढ़ जाती हैं।
पेट भरकर खाने से पाचन तंत्र पर दबाव पड़ता है। गैस बनती है और पेट दर्द होता है। इसके लिए ज़रूरी है कि खाना कम मात्रा में और नियमित समय पर खाया जाए। कई लोग खाना बनाते समय तेज़ तापमान का इस्तेमाल करते हैं। हालाँकि, तेज़ तापमान पर पकाए गए खाने में ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स बनते हैं, जो आंतों में सूजन पैदा कर सकते हैं और IBS के मरीज़ों की हालत और खराब कर सकते हैं। वहीं दूसरी ओर, कम तापमान पर पका खाना पचने में आसान और पौष्टिक होता है।