Cardiac arrest alert: हार्ट अटैक से बचने के लिए इन 5 कुकिंग ऑयल का भूल कर भी ना करें सेवन

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खाना पकाने का तेल हर रसोई का एक ज़रूरी हिस्सा है। आजकल, ऑनलाइन स्वास्थ्य विशेषज्ञ और इन्फ्लुएंसर्स कई तरह के ऑर्गेनिक कुकिंग ऑयल का सुझाव देते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए सेहतमंद हैं। लेकिन, अध्ययन इसके विपरीत बताते हैं। यह साबित हो चुका है कि ऐसे कई कुकिंग ऑयल हैं जिन्हें हार्ट अटैक से बचने के लिए हर कीमत पर इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, इन तेलों में कृत्रिम ट्रांस फैट होता है और ये LDL (खराब कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाने से जुड़े होते हैं। जिससे हार्ट अटैक होता है।

यहाँ पाँच कुकिंग ऑयल बताए गए हैं जिन्हें हार्ट अटैक से बचने के लिए इस्तेमाल करने से बचना चाहिए:

पाम ऑयल
यह तेल अफ्रीकी ऑयल पाम ट्री के फल से बना एक अत्यधिक उत्पादक वनस्पति तेल है। इसमें लगभग 50% संतृप्त वसा होती है, जो LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है। अध्ययनों के अनुसार, पाम ऑयल को गर्म करने से शरीर में सूजन बढ़ सकती है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि पाम ऑयल में ऑक्सीकृत यौगिक बनने की संभावना होती है जो संभावित रूप से रक्त वाहिकाओं की परत को नुकसान पहुँचा सकते हैं।

नारियल का तेल
नारियल का तेल एक खाद्य तेल है जो नारियल के फल के दूध से बनता है। अध्ययनों के अनुसार, यह खाद्य तेल भी हृदय रोगों के जोखिम से जुड़ा हुआ है। ऐसा कहा जाता है कि नारियल तेल के अत्यधिक सेवन से हार्ट स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। इसमें 82-90% संतृप्त वसा होती है जो एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने से जुड़ी होती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) प्रतिदिन 10% से कम सेवन करने की सलाह देता है।

कॉर्न आयल 
कॉर्न आयल  मकई (मक्का) से निकाला जाता है। इसमें ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अधिक होती है। ओमेगा-6 शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन अधिक सेवन से क्रॉनिक सूजन हो सकती है, जिससे दिल के दौरे का खतरा बढ़ जाता है। इस तेल के परिष्कृत संस्करण में हानिकारक यौगिक भी होते हैं जो संभवतः हृदय रोग का कारण बनते हैं।

कॉटनसीड आयल 
कॉटनसीड  यानी कपास के बीज का तेल विभिन्न कपास के पौधों के बीजों से निकाला जाता है। यह तेल ओमेगा-6 से भरपूर होता है जो शरीर के लिए आवश्यक है। इसका बहुत अधिक सेवन करने से क्रॉनिक सूजन हो सकती है जिसे हृदय रोग में योगदानकर्ता के रूप में जाना जाता है। तेल के नियमित सेवन से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है जिससे हार्ट स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

रिफाइंड कैनोला तेल
अध्ययनों से पता चला है कि यह दिल के लिए अनुकूल तेल है। लेकिन, तेल के रिफाइंड संस्करण के हृदय स्वास्थ्य पर दुष्प्रभाव होने की बात कही जाती है। गर्म कैनोला तेल टूट जाता है और ऑक्सीकृत लिपिड बनाता है और ये अस्थिर अणु रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और प्लाक बिल्डअप का कारण बन सकते हैं जो दिल के दौरे का एक प्रमुख कारक है।