हिंदू धर्म में पितृत्व का बहुत महत्व है। वर्तमान में जब श्राद्ध चल रहा होता है तो बहुत से लोगों के घरों में दुधपक, पुरी जैसे व्यंजन बनाकर पितरों को प्रसन्न करते हैं। हालांकि इसके पीछे कई कारण हैं। पितृ पक्ष में पितरों को स्मरण करने की यह परंपरा कई वर्षों से चली आ रही है।

आपको बता दें कि श्राद्ध में कद्दू की सब्जी का कई तरह से महत्व होता है। कई लोग कद्दू की सब्जी खासकर श्राद्ध में बनाते हैं. तो आज हम आपको घर पर मीठे और खट्टे कद्दू की स्वादिष्ट सब्जी बनाने का तरीका बताएंगे। इस सब्जी को बनाने के लिए पीले कद्दू का प्रयोग किया जाता है। इस सब्जी को खाने में बहुत ही मजा आता है. तो जानिए घर पर कैसे बनाएं कद्दू की सब्जी।

सामग्री

½ किलो कद्दू

एक चम्मच अदरक का पेस्ट

½ छोटा चम्मच मेथी दाना

दो से तीन हरी मिर्च

लाल मिर्च

नमक स्वादअनुसार

धनिया

½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

हींग

बारीक कटा हरा धनिया

चीनी

तेल

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बनाने की विधि

- पितृ पक्ष में कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को लेकर उसका बाहरी छिलका उतार दें.  इसके बाद कद्दू के अंदर के बीज निकाल दें. अब इस कद्दू को दो पानी से धोकर कपड़े से पोंछ लें. फिर इस कद्दू को सब्जी की तरह काट लें. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा, मेथी दाना और हींग डाल दीजिए. फिर अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया डालकर इन सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें.  जब इन सभी मसालों से महक आने लगे तो कद्दू के कटे हुए टुकड़े डालें. इस 'अचार' को खाने से शुगर कंट्रोल में रहेगी  इस मसाले में कद्दू मिलाएं. फिर 2 से 3 मिनट बाद इसमें थोडा़ सा पानी डालकर 5 मिनट तक पकने दें. समय बीच-बीच में सब्जियों को चलाते रहें.  फिर अमचूर पाउडर, चीनी और गरम मसाला डालकर हल्के हाथों मिला लें.