Food tips : आज घर पर ऐसे बनाएं बनारसी टमाटर की चाट, तारीफ करते रहेंगे लोग
आज हम आपको बनारस के व्यंजनों से जुड़ी एक खास रेसिपी बताने जा रहे हैं और वो है बनारसी टमाटर की चाट. बता दे की, घी और खट्टे-मीठे स्वाद से भरपूर यह स्वादिष्ट व्यंजन बनारस के अलावा और कहीं नहीं मिलेगा. और यदि आप इसे खाना चाहते हैं, तो आपको सीधे बनारस की सड़कों पर जाना होगा। आज हम आपको ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं जिससे आप बनारसी टमाटर की चाट बना सकते हैं.
बनारसी टमाटर चाट बनाने की सामग्री-
टमाटर - 5-6
आलू - 4 उबले
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
इमली - 1 टेबल स्पून (पेस्ट)
घी - 3 बड़े चम्मच
खसखस - 2 चम्मच
अदरक - 2 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
काजू - 10 (कद्दूकस किए हुए)
हरी मिर्च - 3 (बारीक कटी हुई)
चाट मसाला - 2 चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच
प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
हरा धनिया - 1/2 कप
काला नमक - 1 छोटा चम्मच
सादा नमक - स्वादानुसार
बनारसी टमाटर चाट बनाने की विधि - बता दे की, सबसे पहले टमाटर को बारीक काट लें. एक पैन में 2 टेबल स्पून घी गर्म करके उसमें अदरक, हरी मिर्च, खसखस और काजू डालकर 2 मिनिट तक भूनें. - जिसके बाद अब हल्दी, लाल मिर्च और थोड़ा सा जीरा पाउडर डालें और इसके तुरंत बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें. टमाटर में नमक डाल कर ढक कर पकने दीजिये. जब टमाटर गलने लगे तो इसमें डेढ़ कप पानी डाल दें और इसे तब तक पकने दें जब तक पानी और टमाटर एक साथ न मिल जाएं।
- बता दे की, उबले हुए आलू को मैश करके टमाटर के मिश्रण में डाल दें. जब टमाटर और आलू अच्छी तरह मिक्स हो जाएं तो इसमें गरम मसाला, चाट मसाला, जीरा पाउडर, काला-सादा नमक और इमली का पेस्ट डालें. अब एक बर्तन में 3 कप पानी डालिये और चीनी डालिये और सॉस तैयार होने दीजिये. चाशनी बनकर तैयार होने पर इसमें आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर डाल कर गैस पर रख लीजिए. जिस बर्तन में चाट परोसनी है उसमें गरमा गरम टमाटर चाट डालें. ऊपर से घी डालें। चाट में जितनी मिठास चाहिए, ऊपर से उतनी ही चाशनी डालें. अंत में प्याज और धनिया पत्ती से गार्निश करें। वैसे आप चाहें तो ऊपर से समुद्री नमक भी डाल सकते हैं. लीजिए टमाटर चाट तैयार है.