Apple seeds: बेहद जहरीला होता है सेब का बीज, खाने से हो सकती है मौत

हम सभी अपने बचपन से सुनते आ रहे हैं कि 'एन एप्पल ए डे, कीप्स डॉक्टर अवे' यानी अगर हम रोज एक सेब खा लें तो डॉक्टर्स से दूर रह सकते हैं क्योंकि यह शरीर के लिए सबसे फायदेमंद फल है। ये विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये हमारे शरीर को कई बीमारियों से दूर रखने में मदद करते हैं। वैसे तो सेब खाना आपके शरीर के लिए अच्छा होता है, लेकिन सेब में छिपे बीज गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। ज्यादातर लोग सेब को बीज निकाल कर ही खाते हैं, लेकिन कभी-कभी गलती से एक या दो बीज खा जाते हैं। साथ ही सेब का रस पीने से उसके साथ सारे बीज पेट में चले जाते हैं। हालांकि ऐसा करना आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। जानिए, सेब के बीजों पर किए गए वैज्ञानिक संशोधन की विस्तृत जानकारी।

इसमें कोई शक नहीं कि सेब के बीज इंसानों के लिए हानिकारक होते हैं। लेकिन, जब कोई व्यक्ति ज्यादा मात्रा में सेवन करता है तो वह शरीर को नुकसान पहुंचाता है। सेब के बीजों में 'एमिग्डालिन' नामक यौगिक होता है जो विषैला होता है। यह यौगिक बीज के अंदर होता है। बीजों की सुरक्षा के लिए एक लेप लगाया जाता है जो बहुत सख्त होता है। जब बीजों को निगल लिया जाता है, तो पेट के रसायन लेप को तोड़ने में सक्षम नहीं होते हैं। यह एक जहरीला यौगिक नहीं छोड़ता है, लेकिन अगर बीजों को चबाया या खाया जाता है, तो 'एमिग्डालिन' हाइड्रोजन साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है। यह बहुत हानिकारक है और अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह किसी व्यक्ति की जान भी ले सकता है।

रोसेसी प्रजाति के फलों के बीजों में आमतौर पर 'एमिग्डालिन' उच्च मात्रा में पाया जाता है। इस प्रजाति के फलों में सेब, बादाम, खुबानी, आड़ू और चेरी शामिल हैं। साइनाइड का उपयोग जहर के रूप में किया जाता है। नतीजतन, शरीर में कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति बंद हो जाती है और व्यक्ति कुछ ही मिनटों में मर जाता है। साइनाइड की थोड़ी मात्रा शरीर को थोड़े समय के लिए हल्का नुकसान पहुंचा सकती है, जिसमें सिरदर्द, चक्कर आना, बेचैनी और तनाव शामिल हैं। यदि शरीर में साइनाइड की मात्रा अधिक हो तो व्यक्ति को उच्च रक्तचाप, लकवा, बेहोशी होने की संभावना रहती है। गंभीर मामलों में, व्यक्ति कोमा में चला जाता है और मर भी सकता है।