Recipe news : घर पर इस तरह से बनाएं स्वादिष्ट दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे !
छोले भटूरे भारतीयों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है. छोले भटूरा एक चटपटी, स्वादिष्ट और पेट भर देने वाली डिश है. मैंने यह डिश पंजाब और दिल्ली में कई जगहों पर खाई है। कुछ जगहों पर करी बहुत तीखी होती है, तो कहीं इसका स्वाद खट्टा होता है और करी की कंसिस्टेंसी भी थोड़ी गाढ़ी से लेकर अर्ध-सूखी और सूखी होती है। छोले भटूरे हम सभी को पसंद आते हैं मगर रेस्टोरेंट में जो टेस्ट मिलता है वो घर पर नहीं मिलता मगर यहां आपके लिए एक ऐसी रेसिपी है जो आपको दिल्ली के मशहूर छोले भटूरे की याद दिला देगी. अपने घर पर बनाएं दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे.
अवयव
2 कप छोले
2 छोटे चम्मच तेल
1 तेज पत्ता
1 दालचीनी स्टिक
3-4 लौंग
1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
3 हरी इलायची
2 काली इलायची
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हींग
स्वादानुसार नमक
1 कप प्याज, कटा हुआ
1 कप टमाटर, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच लहसुन, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच नीबू का रस
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1 टी बैग
1 बड़ा चम्मच मक्खन
भटूरे के लिए:
2 कप मैदा
1/2 छोटा चम्मच यीस्ट (10 मिनिट गुनगुने पानी में घोला हुआ)
1/2 कप साबुत गेहूं का आटा
नमक की एक चुटकी
पानी (गूंधने के लिए)
छोले रेसिपी
सबसे पहले ब्राउन होने के बाद इसमें कटी हुई प्याज़ डाल कर भूनें. कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें।
अब हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग और नमक डालें। सामग्री को एक साथ भूनें।
पैन को डी-ग्लेज़ करने के लिए, थोड़ा पानी डालें।
अब छोले को मसाले में डाल दीजिए.
अच्छी तरह से चला जाने के बाद छोले में टमाटर, थोड़ी सी चीनी और नमक डाल दीजिए.
अब बेसन के लिए अजवायन, कटी हुई हरी मिर्च और पानी डालें।
छोले में रंग लाने के लिए मसाले में एक टी बैग डालें।
छोले को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर ढककर रख दें।
इसमें नीबू का रस और एक चम्मच मक्खन मिलाएं।
छोले को धनिया और मक्खन से गार्निश करें और सर्व करें
भटूरा
बता दे की, गेहूं का आटा, मैदा और नमक को पर्याप्त मात्रा में पानी के साथ मिलाकर गूंद लें।
ऊपर से यीस्ट छिड़कें। यीस्ट के काम करने के लिए इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें..
इसे बराबर हिस्सों में बांट लें। ओवल या गोल आकार में बेल लें।