केला खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही पौष्टिक भी। कच्चा और पका दोनों ही सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि केला आहार के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि वे कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन यह विचार गलत है। हालांकि, केले की गुणवत्ता कच्चे से पके में भिन्न होती है। इसके लिए आपको शरीर की जरूरतों को समझना होगा और फिर केला खाना होगा।

1. केला कच्ची अवस्था में हरा होता है। जैसे-जैसे यह पकता है, यह पीला हो जाता है और इसका पोषण मूल्य भी बदल जाता है। मौजूद सामग्री की मात्रा को रंग देखकर समझा जा सकता है।

2. हरे केले में सबसे अधिक मात्रा में प्रतिरोधी स्टार्च और सबसे कम मात्रा में चीनी होती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस भी होता है।

3. जैसे ही केला पकता है, प्रतिरोधी स्टार्च चीनी में बदलने लगता है। इसलिए पीले केले में चीनी की मात्रा अधिक होती है। इसमें उच्च स्तर के एंटी-ऑक्सीडेंट भी होते हैं।

4. जो केला थोड़ा और पक जाता है, यानी भूरे धब्बेदार केले में चीनी की मात्रा अधिक होती है. जितने अधिक भूरे धब्बे, उतनी ही अधिक चीनी।

5. साबुत भूरे केले का अर्थ है अतिरिक्त पका हुआ केला। इसमें शर्करा और एंटी-ऑक्सीडेंट दोनों का उच्च स्तर होता है।

रोग दूर करने के लिए केला :

मधुमेह रोगियों को अब कोई फल खाने की अनुमति नहीं है, केवल मात्रा नियंत्रित है। वही केले के लिए जाता है। यदि रोगी के आहार में 100-150 ग्राम फल हो तो उसका आधा यानि 50-65 ग्राम केला खा सकते हैं। कब्ज से पीड़ित लोगों को पके केले का सेवन करना चाहिए। इसमें फाइबर होता है जो पेट को साफ करने में मदद करता है। अगर आप फिर से पेट खराब होने से परेशान हैं तो कांच की कला खेलने से आपको लाभ मिल सकता है। केले पोटेशियम, खनिज और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। हालांकि, उच्च पोटेशियम के स्तर के कारण, जिनके गुर्दे की विफलता है या किसी बीमारी के कारण उन्हें अपने पोटेशियम सेवन को नियंत्रित करने के लिए कहा गया है, बेहतर है कि केला न खाएं। केले में विटामिन और मिनरल के अलावा एंटी-ऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं।

कम वजन वालों को भी केला खाने के लिए कहा जाता है। केले में कैलोरी की मात्रा अन्य फलों की तुलना में काफी अधिक होती है। मोटापे या दिल की समस्या वाले लोगों को अपने आहार में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं लेना चाहिए। वे विकल्प के तौर पर केला भी खा सकते हैं। साथ ही अगर आपको कब्ज की शिकायत है तो आपको पका हुआ केला खाना चाहिए और अगर आपका पेट खराब है तो आपको गिलास खाना चाहिए। फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण केला खाने से पाचन क्रिया बेहतर होती है। यदि शरीर में पोटैशियम की कमी हो या पोटैशियम की अधिक मात्रा के कारण हाइपोकैलिमिया हो तो केला नियमित रूप से खाना चाहिए।

कब, कैसे खाएं

केला को भारी भोजन के साथ न खाना ही बेहतर है। केला खाने के एक से डेढ़ घंटे बाद खाएं। केले में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इस अंतराल पर खेलने से शरीर द्वारा फाइबर को आसानी से अवशोषित किया जा सकता है। बहुत से लोग केले को सीधे खाना पसंद नहीं करते हैं। ऐसे में केले की स्मूदी बनाकर खा सकते हैं. केले को फ्रूट स्मूदी के साथ भी मिलाया जा सकता है। आप केला और ओटमील स्मूदी भी खा सकते हैं।