Recipe: घर आये मेहमानों को खिलाये अपने हाथों से बना मखमली कोफ्ता

घर पर बर्थडे पार्टी हो और मेहमानों का खाना हो तो सोच में पड़ जाते हैं कि ऐसा क्या स्पेशल बनाया जाए जिसे खाकर सब खुश हो जाएँ. कोरोनाकाल के चलते बाहर का खाना सभी लोग नजरअंदाज करते हैं ऐसे में सेलेब्रेशन का रंग थोड़ा फीका रह सकता हैं। लेकिन अपने घर पर सेलेब्रेशन में पार्टी मेनू बेहतरीन रखने की चाहत जरूर होती हैं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए मखमली कोफ्ता बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो ऐसा स्वाद देगा कि दिल को भाएगा। 

आवश्यक सामग्री :
कोफ्ता बनाने के लिए –
मैदा – 75 ग्राम

पनीर – 150 ग्राम और प्रोसेस्ड चीज़ – 50 ग्राम (दोनों कद्दूकस किए हुए)

हरी मिर्च (कटी हुई) – 2-3,

गरम मसाला पाउडर

नमक और कालीमिर्च पाउडर (तीनों स्वादानुसार)

तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए –
प्याज़ – 2

लहसुन की कलियां – 4-5

अदरक – 1 टुकड़ा

लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर – आधा-आधा टीस्पून

टमाटर – 3 और हरी मिर्च – 2 (दोनों कटे हुए)

बटर – आधा टीस्पून

फ्रेश क्रीम – 1/4 कप,

थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए

तेल – 1 टेबलस्पून

नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि :
मैदा, पनीर, प्रोसेस्ड चीज़, हरी मिर्च (कटी हुई), गरम मसाला पाउडर, नमक और कालीमिर्च पाउडर और सोडा डालकर मिक्स कर लें

फिर थोडा सा पानी डाल कर अच्छी तरह से गूँथकर रख लें अब इस गुंथे हुए मिश्रण को छोटे–छोटे टुकड़ो में बाँटकर कोफ्ते बना लें

कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल ले.

अब ग्रेवी के लिए मिक्सर में प्याज़, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर पेस्ट बना लें.

पैन में तेल गरम करके प्याज़ वाला पेस्ट डालकर भून लें.

टमाटर डालकर भून लें. थोड़ा-सा पानी डालकर 5 मिनट उबाल लेें.

आंच से उतारकर छलनी से छान लें.

छानी हुई ग्रेवी में बटर, फ्रेश क्रीम, नमक और कोफ्ते डालकर 1-2 मिनट तक उबाल लें.

हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.