घर में नही हैं हरी सब्जी तो बनाइए प्याज का ये शानदार व्यंजन, स्वाद मिलेगा बेहतरीन

आज कौन सी सब्जी बनानी है या कल कौन सी सब्जी बनाना है, यह सवाल हर गृहिणी के मन में दिन में कम से कम एक बार आता है। खाना बनाने का काम वो खुद करेगी या औरत खाना बनाने आएगी, लेकिन क्या खाना बनाना है, यह तो गृहिणी को ही तय करना है। सबसे ज्यादा परेशानी तब होती है, जब घर में सब्जियां ही नहीं बची हों। फिर आपको सब्जियों के लिए अपनी प्यास बुझानी होगी या जोड़े को पीसना होगा या कुछ और करना होगा। समय आए या आप बदलाव के तौर पर कुछ अलग करना चाहते हैं तो प्याज करी नाम की इस बेहतरीन रेसिपी को जरूर ट्राई करें।

प्याज की सब्जी कैसे बनाते हैं- प्याज की सब्जी बहुत ही आसान और झटपट बन जाती है।  इसके लिए प्याज की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज के छिलके निकाल लें। अब प्याज के ऊपर से थोड़ा और निशान काट लें. बहुत नीचे तक मत काटो। बस एक छोटा सा छेद करें। अब इस प्याज में भरने के लिए स्टफिंग तैयार कर लें। सबसे पहले मूंगफली को भून कर मिक्सर में पीस लें। लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अमचूर पाउडर न हो तो थोड़ा सा नींबू निचोड़ लें।

अब इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और प्याज के ऊपर जो छेद आपने बनाया है उसमें भर दें। पैन या पैन को गैस पर रख दें. थोड़ा सा तेल डालें। तेल गरम करें और इन भरवां प्याज़ को उस पर रख दें। प्रत्येक प्याज के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर प्याज को अच्छी तरह से भून लें। जब प्याज थोड़ा नरम हो जाए तो उसे निकाल लें। इसके बाद कढ़ाई में थोड़ा और तेल डाल दें. अदरक और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। दो टमाटर भी काट लें। सभी को अच्छे से फ्राई कर लें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे पेस्ट कर लें।  कढ़ाई में तेल डालें. तेल के गर्म होने पर इसमें तेज पत्ते, जीरा, सीताफल, दालचीनी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसाले भून लें। जब मसाले का तेल छूटने लगे तो इसमें दो कप गर्म पानी डालें। फिर स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। अब भरवां प्याज को ग्रेवी में छोड़ दें और इसे हल्का सा वाष्पित होने दें। जब भाप अच्छी हो जाए तो इसमें धनिया डालें और आंच बंद कर दें। ऐसी तीखी सब्जी पोली, परांठे या चावल के साथ खाने में बहुत अच्छा लगता है।